O que muda para restaurantes com o IBS em 2026: guia completo da Reforma Tributária para o setor de alimentação
O IBS (Imposto sobre Bens e Serviços) é a peça central da Reforma Tributária e vai transformar a forma como bares e restaurantes lidam com compras, vendas, estoque, perdas, notas fiscais e apuração de impostos.
Este guia foi escrito para te ajudar a entender — de forma simples e prática — o que realmente muda em 2026 e como se preparar.
1. O que é o IBS e por que ele importa para restaurantes
O IBS vai substituir vários impostos, unificando regras e reduzindo a complexidade do sistema atual.
Qual o impacto para restaurantes
Novo modelo de apuração
Novas regras de crédito
Procedimentos mais rígidos de controle
Necessidade de organização operacional
Dados e eventos fiscais mais importantes que nunca
Se você quiser receber um resumo completo da cartilha oficial do IBS, clique aqui para baixar gratuitamente o material da Altec.
2. Principais mudanças do IBS para bares e restaurantes
Mudança na apuração do imposto
O IBS passa a considerar:
Data da entrega
Data prevista
Eventos de transporte
Consumo interno
Perdas e extravios
Eventos fiscais obrigatórios
A partir de 2026, restaurantes terão que registrar:
Perdas
Doações
Ajustes
Consumo interno
Devoluções
Diferença de estoque
3. O impacto no controle de estoque e no CMV
O IBS torna o estoque mais crítico do que nunca.
Qualquer movimentação pode gerar crédito ou necessidade de estorno.
O que muda na prática
Controle de lote e validade
Registro detalhado de perdas
Conferência frequente
Automação de compras e saídas
Acompanhamento diário de CMV
Restaurantes que usam o Sistema Altec já conseguem acompanhar estoque e CMV em tempo real, reduzindo riscos fiscais.
4. Notas fiscais: novos campos, novas regras
Mudanças importantes
Categorias mais detalhadas
Indicação de eventos no momento da nota
Ajustes automáticos conforme movimentação do estoque
Necessidade de operações mais claras e padronizadas
5. O que restaurantes precisam fazer para se preparar
Checklist para 2026
Atualizar sistemas e processos
Garantir integração entre PDV e retaguarda
Revisar cadastros de produtos
Padronizar fichas técnicas
Treinar equipe
Automatizar apuração fiscal sempre que possível
A Altec está atualizando suas soluções para garantir que restaurantes se adaptem ao IBS sem complicação — converse com nosso time para entender como.
Conclusão: o IBS não precisa ser um problema para restaurantes preparados
Embora o IBS traga mudanças importantes, restaurantes que possuem processos organizados e tecnologia integrada estarão em vantagem.
O segredo é: não esperar 2026 chegar para se adaptar.
